养鸡业如何把握猪肉替代机会_中国兽药协会

受非洲猪瘟疫情影响，鸡肉在一定程度上成为了猪肉替代品，今年国内肉鸡销售量价齐升。但是，由于过多依赖国外进口种源，雏鸡价格快速上涨，导致白羽肉鸡商品养殖近来竟陷入了亏损境地。养鸡业亟须加快白羽肉鸡育种本土化进程，并做好黄羽肉鸡等本土品种的遗传改良——

　　当前，国内生猪养殖面临不少困难，作为猪肉替代品，鸡肉日益受到社会关注。那么，国内肉鸡养殖行业形势怎样？就此，记者采访了有关专家。

　　市场景气带动量价齐升

　　“我国已成为世界肉鸡生产大国。2018年，美国、巴西、欧盟和中国肉鸡产量分别为1935.0万吨、1355.0万吨、1231.5万吨和1170.0万吨，中国在全球排名第四位。”国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位骨干成员、中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员辛翔飞说。

　　农业农村部集贸市场监测数据显示，自2017年下半年起，鸡肉价格持续回升。农业农村部对60个生产大县（市、区）的300个行政村1460户肉鸡养殖户月度定点监测数据显示，2018年商品代肉鸡养殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉鸡养殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黄羽肉鸡养殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代养殖是全产业链中盈利较好环节，占整个产业链总盈利的46.49%。

　　“前期低估了养殖者对市场热度的反应。今年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比增加15.8%；鸡肉产量663.7万吨，同比增加13.5%。全年鸡肉产量预计同比增长12%以上。”农业农村部肉鸡产业监测预警首席专家郑麦青说。其中，白羽肉鸡6月份出栏量超过4亿只，为近3年最高值，并且自7月份以后月产量可望保持在4亿只左右，预计全年鸡肉产量为851万吨，增加约90万吨，增幅约为12%。黄羽肉鸡产量也增加明显，达监测以来同期最高值，估计全年鸡肉产量可达567万吨，增幅超过12%。

　　辛翔飞表示，2013年以来受H7N9流感疫情多次发生、经济增速放缓等因素影响，我国肉鸡产品需求低迷。2018年，随着H7N9疫苗免疫全面普及，产业才基本摆脱了疫情影响，加之国内非洲猪瘟疫情，国内肉鸡消费市场景气度显著提升。农业农村部对全国50家重点批发市场监测数据显示，2018年畜禽产品交易量较2017年增长14.77%，较2013年增长21.05%。

　　此外，肉鸡线上产品和销售量不断增加，主要表现为线上经营肉鸡产品的店家数量、产品类型增多，销售数量稳步增加。同时，快餐消费方面也有较大幅度提升，2018年前3季度，两大快餐巨头百胜中国和麦当劳中国营业收入同比分别增长10.24%和64.00%。

　　种源依赖进口成为短板

　　当前，鸡肉在我国已成为仅次于猪肉的第二大肉类生产和消费品，肉鸡产业在保障肉类供给、解决农村劳动力就业、增加农民收入、助力脱贫攻坚、提高城乡居民营养水平等多个方面发挥着无可替代的作用，但也面临着不少瓶颈问题。

　　白羽肉鸡种源对外依存度过高，是肉鸡行业最为突出的短板。今年国内肉鸡销售量价齐升，全行业理应盈利丰厚，但白羽肉鸡商品养殖近来却陷入亏损境地。郑麦青告诉记者，去年以来商品肉鸡价格持续高位运行，带动雏鸡价格快速上涨，今年3月中旬雏鸡价格普遍超过9元/只，创2009年以来最高值，且高位运行持续至5月末。这导致6月份出栏的白羽肉鸡，养殖者平均亏损4.36元/只，原因就在于雏鸡成本过高。

　　辛翔飞告诉记者，目前我国还没有培育出生产性能优良的白羽肉鸡品种，白羽肉种鸡全部依靠进口。一方面，从短期来看，依靠进口种源虽然可以降低我国自身的育种成本和压力，引种企业也能从中赚取利润；但从长期来看，一旦肉种鸡主要供给国发生禽流感，我国白羽肉种鸡引种就会受到限制，产业发展将受到严重阻碍。另一方面，种源处在畜牧业价值链的最高端，2010年至2014年我国每年在引种方面花费均在3000万美元以上，2013年甚至超过5000万美元。此外，过多依赖国外进口种源，极易加剧父母代、商品代的价格波动。

　　加快推进本土品种改良

　　“当前，肉鸡产业逐步回归发展正轨，正是加大力度扎实推进供给侧结构性改革，实现产业提质增效、绿色发展变革的重要契机。”辛翔飞说。

　　目前，正是加快我国白羽肉鸡育种本土化进程和黄羽肉鸡遗传改良进程的战略机遇期。实现白羽肉鸡育种本土化，有利于降低企业引种成本，摆脱种鸡受制于人的困境。

　　同时，鉴于冰鲜鸡销售将成为未来主流方向，行业管理部门宜对现有黄羽肉鸡育种方向重新论证，进一步做好黄羽肉鸡等本土品种的遗传改良。建议国家启动白羽肉鸡遗传育种重点研发计划，加快推进实施《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》，鼓励科研机构和相关企业充分利用国内丰富遗传资源，实施差异化战略，助推适合我国消费特色肉鸡品种的育种工作，形成多品种互补的肉鸡生产格局。

　　在品牌战略方面，要通过国家保护和价值提升，使地方品种品牌得以壮大，同时引进国内肉鸡龙头企业，实现产品增值和升值加工。同时，行业协会要协调组成品牌联盟，实现联盟企业共享同一品牌，以降低企业创建和维系品牌成本，扩大品牌效应。针对中小企业抗风险能力差、竞争能力弱的现状，有关部门要通过政策引导、资金扶持、技术支持等方式，帮助其打造以地方鸡品种为主的品牌，走小而精的新路子。

　　“近半个世纪以来，世界肉类生产结构的显著特征是从牛羊肉向禽肉转移，牛羊肉占比显著下降，禽肉大幅上升，禽肉已成为世界第一大肉类。经过改革开放40多年持续发展，肉鸡产业已成为我国农业农村发展不可或缺的支柱产业。大力发展肉鸡产业，是提升畜牧业生产效率、促进畜牧业绿色发展的有效途径，这既符合世界畜牧业发展规律，也符合我国国情。”辛翔飞说。

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