EFSA（欧洲食品安全局）报告证实了禽肉是导致人类感染弯曲菌病的主要病源。

欧洲食品安全局生物危害工作组认为，一定程度上来说，禽肉是人类感染弯曲菌病的主要病源。专家推断，禽肉的处理、制备及销售过程可能直接导致了欧洲20-30%的人类弯曲菌病例。

在欧洲，弯曲菌病是一种常见的传染性疾病，通常通过食物由动物传染给人类。该报告也证实了先前的研究结果：禽肉是人类感染最主要的传染源。生物危害工作组估计，人类弯曲菌病的急性病例数量要远高于官方报道数量。

弯曲菌病通常是由于食用了被污染的食物和水源，使致病菌经口摄入。这种疾病会导致青少年和老年人腹泻、腹部痉挛及发热症状。

欧洲食品安全局针对人类感染弯曲菌病不同来源的审核工作预计在2010年完成，该项工作预示着欧洲食品安全局在更深入研究弯曲菌病领域迈出了第一步。应委员会要求，生物危害工作组将对一些可控因素进行鉴定和分类，并提出具体目标来降低禽肉加工、生产等不同阶段中弯曲菌病的发病率。全部工作将帮助风险管理者采取适当的措施来减少欧洲弯曲菌病例的数量。

（文章来源：The Poultry Site    ）