国际家禽委员会， 一个由全球范围内超过20个主要家禽生产国的家禽行业协会组成的组织。该组织密切关注着发生在中国的新型甲型流感病毒H7N9传播的进展情况。许多感染病例被发现并且导致超过10人死亡， 多数病死病例有禽类接触史或活禽经营市场暴露史。

迄今为止， 中国政府正全力应对来遏制病毒的传播， 及时关闭了上海及周边受影响区域的活禽市场及扑杀感染禽鸟。尽管中国官方没有在商业家禽饲养场或家禽加工厂发现被感染禽只， 许多的消费者还是选择尽量避免食用禽肉产品。 消费者的恐慌心理使得中国家禽业遭受重创， 造成数亿万计的经济损失。

国际卫生组织及有影响力的专家一致同意采用正确的烹饪方法是防止包括流感在内的食物源性疾病的最好办法。 事实上， 国际卫生组织驻北京代表处的负责人，MICHAEL O.LEARY博士表示他每天都会吃鸡肉。

只要烹饪到中心温度74度就会摧毁任何在肉内的残留病毒。也就是说如果食用正确烹饪的禽肉产品是不会被传染到病毒的。

中国消费者可以放心的享用在市场上购买到的无论任何产地的经过正确烹饪的家禽产品。

“全球家禽行业对中国人均禽肉消费的增长速度印象深刻，这种趋势的速度超过猪肉”国际家禽委员会总裁 沈盛华先生(Mr。Jim Sumner) 感叹道。“事实上， 中国的人均禽肉消费从1990年以来， 增长了近5倍， 达到了10公斤以上。”

他又强调， 中国的消费者在经历了前几次的流感风波造成禽肉消费下降的影响后， 他们很快意识到禽肉经过正确烹饪是可以放心食用的， 接着禽肉消费反弹迅速。

沈盛华先生认为消费者对待以前类似事件的反应提示了国际家禽委员会来采用这样的口号：【只要适当烹饪， 禽肉安全可食。








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