鸡蛋，作为营养价值很高的食物，似乎它的使命就是被人吃掉。当然了，母鸡肯定不这样想。

虽然现在鸡蛋对于普通人来说已是司空见惯了，但是在古代，鸡蛋可妥妥地是奢侈品。据报道，2013年考古人员在江苏境内一个西周古墓中，发现了一陶罐的鸡蛋。后来，在贵州赤水一个汉朝古墓中，考古人员再次发现一个装满鸡蛋的陶罐。能和金银珠宝一起陪古人下葬，鸡蛋奢侈品的身份毫无疑问了。

说到鸡蛋贵，连皇帝都直呼吃不起。清末李元伯《南亭笔记》里记录了一则故事，说的是光绪皇帝喜好吃鸡蛋，一天要吃四个。虽然四个鸡蛋在光绪时期也就十二三个铜钱而已。而御膳房狮子大开口，开价整整三十四两银子。光绪有次与他的老师翁同龢[hé]闲谈，说道：“鸡蛋真好吃，可这东西这么贵，翁师傅你能吃得起吗？”翁同龢深知其中猫腻，但又不便直说，只好推脱道：“回皇上，臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否则不敢也。”不过仔细算来，光绪皇帝吃鸡蛋就可以吃掉一万二千四百一十两白银。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。而今鸡蛋早已是一种再普通不过的食物。2018年，全国蛋鸡总存栏量10亿只左右，鸡蛋年产量达2600万吨左右，市场规模3000亿元。我国居民一年大约吃掉4000亿枚鸡蛋，每人每天平均消费0.9枚。

而绿壳鸡蛋作为鸡蛋中一种比较特殊的品种，其营养元素比普通鸡蛋较高，因此特别受消费者青睐。清乾隆年间，绿壳鸡蛋曾被列为“贡蛋”。据说，在日本、韩国人们都以吃绿壳蛋为荣。而产绿壳鸡蛋的绿壳蛋鸡则被农业农村部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。

在云南省楚雄州大姚县仕华蛋鸡养殖场，记者看到这些在昆明市场上卖两元一枚的绿壳鸡蛋，不仅仅作为一种高营养价值的食物，而且还承担着巨大的历史使命——带领周边的贫困户脱贫致富，助力大姚县的精准脱贫攻坚。

仕华采取“公司+合作社+贫困户”的模式，发展绿壳蛋鸡养殖。金碧镇将军、白鹤等3个村委会的400户贫困户将户均5000元的产业发展扶持资金和沪滇协作资金125万元入股公司基地养殖绿壳蛋鸡。投入的产业扶持资金公司按6%分红非贫困户、1%分红给合作社；沪滇扶贫协作项目资金形成的资产产权归村集体所有，村委会采取资产入股的方式合作经营。公司按年均投资收益率5%分红给村委会和贫困户。2018年底，入股的400户贫困户户均实现分红收入300元，合作社实现分红收入2万元。

同时，将军、凉桥两个村委会把村集体的林地以入股的形式流转给公司，每年实现林地入股分红4万元。此外，2018年，公司吸收了3个村委会县财政扶持发展村集体经济资金60万元和基金30万元，3个村委会年底分别获得分红3万元。

除了分红外，2016年，公司散养绿壳蛋鸡5000羽，并发放5000羽绿壳仔鸡给周边有养殖条件的60户贫困户散养，并回收绿壳鸡蛋统一销售。2017年，通过电商销售绿壳鸡蛋实现产值163万元、利润49万元。

岁月变迁，鸡蛋曾作为奢侈品、陪葬品而存在，如今早已成为寻常食物，却在我国脱贫攻坚中扮演着重要的角色，行使着历史赋予它的使命。